De sobra sabéis que aquí somos fans incondicionales de la Dieta Mediterránea. Nos gusta porque se basa en el uso de verduras y hortalizas de temporada (baratas y exquisitas) como base principal de las recetas, en el uso de los cereales en todas sus formas (arroz, trigo, avena…), en un consumo moderado de carnes (principalmente carnes blancas) y de pescados blancos y azules. El aceite de oliva no falta nunca en nuestras cocinas, lo mismo que las legumbres y los frutos secos. Por todas esas razones nos gusta la Dieta Mediterránea. Y por eso construimos nuestras dietas ALEA siguiendo esa filosofía.
Hoy, aprovechando esos hermosos calabacines que hay por todos lados en esta época del año, os traemos una receta muy divertida que no dejará a nadie indiferente.
Se trata de unos espaguetis de calabacín, rehogados en aceite de oliva virgen extra, ajo y puerro, y aderezado con unos tomates cherry. No es la pasta tradicional, pero fijáos en este dato:
- Un plato de espaguetis de trigo de 60 g aportaría 236 calorías.
- Mientras que un plato de espaguetis de calabacín de 200 g aporta 26 calorías.
Esta receta sería estupenda para una cena (o como guarnición del segundo plato en las comidas, cuando éste es un filete de carne o pescado, o bien una ración de huevo). E ideal para cuando nos hemos pasado un poco (lo típico del fin de semana, por ejemplo).
Ingredientes para una cena:
| Ingredientes | Plan 1 | Plan 2 | Plan 3 | Plan 4 |
| Calabacín | 180 g | 200 g | 240 g | 280 g |
| Tomates cherry | 100 g | 130 g | 160 g | 200 g |
| Cebolla o puerro | 30 g | 40 g | 50 g | 60 g |
| Ajo | 1 diente | 1 diente | 1 diente | 1 diente |
| Aceite de oliva virgen extra | 1 cuch. de postre | 1 cuch. de postre | 1 cuch. de postre | 1 cuch. de postre |
| Pan para acompañar | 15 g | 20 g | 25 g | 30 g |
Y especias varias: yo usé un poquito de albahaca seca, pimienta negra y ajo en polvo, que le da un toque delicioso.
Elaboración:
1. Lava bien el calabacín y sécalo. Si tienes una mandolina parecida a esta:
Te será super sencillo hacer los espaguetis de calabacín. Yo la compré a través de Amazon por recomendación de una paciente, y estoy encantada. Me costó uno 12-13 euros y la uso muchísimo. (La mía es un modelo blanco y verde.)
ACTUALIZACIÓN: Tras un montón de usos terminé comprando una un poquito más grande y cómoda, algo como esto:
ACTUALIZACIÓN: Tras un montón de usos terminé comprando una un poquito más grande y cómoda, algo como esto:
Si no tienes podrías hacer la receta de otra manera: haciendo rodajitas muy finas de calabacín para rehogarlas después.
2. En lo que vas preparando el calabacín (sea en forma de espaguetis o de rodajitas) pon a fuego medio en la sartén el aceite de oliva indicado con la cebolla o el puerro picadito. Cuando lleve unos 5 minutos añade el ajo y deja hacer unos 2 minutos más.
3. Ahora añade el calabacín, las especias a tu gusto y una pizquita de sal. Mueve bien y deja hacer unos 3-4 minutos.
4. Lava los tomates cherry y sécalos. Pártelos por la mitad y échalos a la sartén. Deja hacer los ingredientes otro par de minutos y sirve templado.
Soy María Astudillo Montero,
fundadora y codirectora de ALEA desde el año 2006.
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Muchas gracias, un saludo.
¡Hola! Pues la mía es mucho más baratita! Me costó ni 10 euros. Es esta (que es casi igual a las que me enseñas): amazon.es/Twinzee-cortador-verduras-forma-espiral/dp/B016S6BUTY/ref=lp_2165622031_1_11?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1509379287&sr=1-11
AUNQUE, como la uso tanto estoy pensando en comprar una más grande, jejeje! Hay unas con una especie de mango para darle vueltas a la verdura y aunque ocupan más que la que tengo, creo que son más cómodas de usar.
¡Un abrazo, Ángeles!
María.
Y esa del mango dónde se compra?. Muchas gracias por contestarme.
Pues yo la voy a comprar en amazon, también. Aunque seguro que en tiendas de cacharros de cocina las venderán 🙂
¡Hola Lupe, muy buenas tardes!
Pero qué pintaza tienen tus dos recetas, ¡son exquisitas! Tienes toda la razón, el calabacín es un alimento que puede quedar bien en infinidad de platos, y eso no pasa con todos los alimentos.
Encima es fuente de fibra y aporta poquísimas calorías, con lo que podemos usarlo con otros ingredientes más fuertes y así, equilibrando, no nos pasaremos 🙂
Te cuento: las minipizzas son geniales (hicimos algo parecido en el blog hace un tiempo). Acompáñalas con 15-20 g de pan más el postre de la cena, y tendrás una cena estupenda.
Y esos canales de puerros… ¡Sin palabras! Los vas a ver en el blog tarde o temprano porque me he apuntado la receta, jejeje!!
Son geniales, de nuevo, acompáñalos con una ración de pan de entre 15 y 20 g para cenar más el postre. Así tendrás una cena estupenda.
¡Un abrazo!
María.
¡Jajaja! Pues en mi cabeza veré siempre "canales" de puerros, parece el título de un cuadro moderno XD
Para cenar estaría bien tomar unos 300 g de verdura (peso en crudo). A ojo de buen cubero estimo que sí, unas 6-7 minipizzas serían la medida y de canelones de puerros podrías tomar algo más (sobre todo si los puerros son finitos), unos 4 🙂
¡Un abrazo! Y de nada!! Gracias a ti por tus ideas!!!
Se podría comer algo de proteína como acompañamiento a esta receta para la cena .y q me recomiendan en caso de q así fuera ,gracias estoy deseando probarlos.
¡Hola Sara!
Podrías poner un huevo cocido o una latita de atún al natural, por ejemplo.
Pero para hacerla más ligera, si optas por hacerla solo vegetal será una cena muy saludable igualmente 🙂 Los vegetales también aportan proteínas, así que no tendrías déficit.
¡Un abrazo!