Queridos lectores, como sabemos que muchos de vosotros celebraréis hoy o en los próximos días el día de San Valentín, queremos aportar nuestro granito de arena en cuanto al menú se refiere. Y para ello hoy contamos con un pastel de pasta filo, queso ricotta y verduras de temporada y un panna cotta casero al toque de canela.
Empezamos por el plato principal, las cantidades que os indicamos serían ideales para una cena.
Ingredientes:
| Ingredientes | Plan 1 | Plan 2 | Plan 3 | Plan 4 |
| Láminas de pasta filo | 4 | 8 | 10 | 12 |
| Zanahoria | 75 g | 100 g | 125 g | 150 g |
| Calabacín | 75 g | 100 g | 125 g | 150 g |
| Berenjena | 75 g | 100 g | 125 g | 150 g |
| Pimiento rojo | 50 g | 60 g | 70 g | 80 g |
| Cebolla o puerro | 50 g | 70 g | 90 g | 100 g |
| Aceite de oliva | 1 cuch. de postre | 1 cuch. de postre | 2 cuch. de postre | 2 cuch. de postre |
| Queso ricotta (o tipo philadelphia light o quesitos desnatados) | 30 g | 40 g | 50 g | 60 g |
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 180 grados y en lo que coge fuerza ve preparando el resto de alimentos. Lo harás en dos fases.
2. En una cazuela con agua hirviendo echa el calabacín, la berenjena y la zanahoria troceadas como más te guste (mejor en trocitos no muy gruesos). Añade una pizca de sal al agua, un puñadito de orégano y un poco de cebolla en polvo. Déjalo hacer unos 5-6 minutos nada más.
3. En una sartén antiadherente añade el aceite y cuando esté caliente echa la cebolla y el pimiento rojo troceados. Deja que tomen un color dorado a fuego medio bajo. Añade un diente de ajo picado o ajo en polvo y justo después echa en la sartén las verduras anteriores muy bien escurridas.
Dale unas vueltas al contenido y déjalo unos 5 minutos más.
4. Para preparar el pastel de masa filo, ojea estas imágenes:
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| Sitúa la primera capa en un recipiente apto para horno. |
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| Coloca otras capas (la mitad de ellas) sobre la primera. |
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| Añade las verduras y el queso ricotta por encima. A continuación, tapa el pastel con el resto de la pasta filo y mételo en el horno hasta que se dore. |
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| El pastel completo. |
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Y una porción.
Ingredientes para cuatro panna cottas:
Elaboración:
1. Echa la leche en una cazuela y llévala a ebullición junto a la canela y la piel de limón. 2. Añade la estevia y el agar y remueve constantemente durante 5-6 minutos. 3. Antes de que se enfríe reparte la mezcla (sin la piel de limón ni la ramita de canela) en 4 vasitos bonitos y deja enfriar unas 4 horas. * Puedes servirlos con un poquito de canela por encima o unos frutos rojos o una pizca de sirope si te gusta (yo usé para decorar un pelín de mermelada de cerezas, en concreto el líquido que queda por encima de la mermelada). * Puedes darles la vuelta al servirlos o bien dejarlos en el vasito.  
¡Feliz día de los enamorados!
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Soy María Astudillo Montero,
Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.
Dirijo este blog.
Soy co-fundadora de ALEA.
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