Muy buenos días, queridos lectores 🙂
Muchos de vosotros nos contáis que estáis recolectado de vuestros huertos un montón de preciosos calabacines y nos proponéis que incluyamos recetas con calabacín en vuestras dietas.
Pues bien, hoy os traemos una que hicimos (y disfrutamos) ayer mismo. Se trata de un carpaccio de calabacín y queso curado.
Y además, al final del artículo encontraréis otras seis recetas en las que el calabacín es el protagonista 🙂
Vamos con la de hoy, más sencilla imposible.
Ingredientes para una guarnición en comida o en cena:
| Ingredientes | Plan 1 | Plan 2 | Plan 3 | Plan 4 |
| Calabacín con piel | 250 g | 300 g | 350 g | 100 g |
| Queso curado en lascas o rallado | 30 g | 40 g | 50 g | 60 g |
Necesitaremos también el zumo de un limón, aceite de oliva virgen extra (1 cuchara de postre para los planes 1 y 2, y una cucharada sopera para los planes 3 y 4), sal y pimienta negra.
Elaboración:
1. Lava minuciosamente el calabacín. Lo vamos a usar con piel, así que debe estar limpia al cien por cien.
2. Con una mandolina, robot de cocina o con el cuchillo, partimos rodajas o lonchitas muy finas. Cuanto más finas, mejor.
3. Las disponemos en un plato hondo y añadimos sal al gusto, una buena dosis de pimienta negra, el aceite indicado y el zumo de medio o de un limón (depende de cuánto te guste la acidez).
4. Mezclamos muy bien el conjunto y lo dejamos reposar entre 10 y 15 minutos (cuanto más repose, más blandito quedará).
Y ahora… ¡más recetas con calabacín! Pinchando en la imagen iréis al artículo:
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| Minipizzas de calabacín |
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| Hamburguesas de calabacín |
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| Tallarines de calabacín |
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| Pizza de calabacín y atún |
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| Una receta de pisto, dos formas de tomarlo |
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| Tortilla de calabacín
Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras… AQUÍ
Soy María Astudillo Montero
Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.
Miembro de la Sociedad Española de Diabetes
y de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.
Dirijo este blog.
Soy co-fundadora de ALEA.
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hola! todavia no entiendo si con el término carpaccio se entiende cualquier cosa cortada en láminas jejeje
¡Hola Laura! Tienes toda la razón!! En principio sería solo de carnes o pescados, pero nada, lo extendemos a los vegetales, jajaja!!