El mes pasado tuvimos varios días festivos. Ello hizo que la rutina habitual se trastocara un poco y la alimentación no se libró: cuando los horarios cambian lo hacen también el apetito y las ganas de cocinar. Previendo eso (porque nos conocemos, jejeje) aproveché algunos de esos días libres para cocinar los platos que tomaríamos en casa el resto de la semana. Y hoy os muestro uno de ellos que quedó… ¡para chuparse los dedos y no dejar ni un granito de arroz!
Además es un plato ideal para llevarlo fuera de casa, porque se mantiene estupendamente, ocupa muy poco y desde el punto de vista nutricional: perfecto.
Ingredientes para la comida (plato único):
| Ingredientes | Plan 1 | Plan 2 | Plan 3 | Plan 4 |
| Arroz | 20 g | 25 g | 30 g | 35 g |
| Garbanzos cocidos | 50 g | 75 g | 100 g | 125 g |
| Aceitunas | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Maíces enlatados | 40 g | 60 g | 80 g | 100 g |
| Pimientos verdes | 100 g | 120 g | 140 g | 160 g |
| Huevos duros o bien Atún al natural o bien Pechuga de pavo (fiambre) o bien Nueces |
1 1 latita 40 g 3 |
1 1 latita 40 g 3 |
2 2 latitas 70 g 5 |
2 2 latitas 70 g 5 |
También necesitaremos (y esto es para darle el toque especial…)
Al gusto: zumo de limón, sal, pimienta negra y comino en polvo.
Para los planes 1 y 2: 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.
Para los planes 3 y 4: 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Cuece el arroz en agua con sal. Cuando esté listo escúrrelo muy bien y reserva. En lo que se va haciendo, vas a preparar el ingrediente estrella de esta ensalada.
- Calienta el aceite indicado en una sartén y añade los pimientos cortados en tiras. Añade también un poco de sal, una pizca de pimienta negra y un buen puñado de comino en polvo. No es necesario que se cocinen hasta quedar super blandos, si quedan un poquito tiesos (tipo “al dente”) estarán en su punto ideal. Para ello bastará con cocinarlos unos 6-8 minutos.
- Cuando estén listos, si la vas a tomar en el acto: junta todos los ingredientes en un plato grande o fuente, añade una pizca de sal y zumo de limón a tu gusto.
Yo la preparé usando un tarro de cristal porque necesitaba traerla al trabajo, quedó así:
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