Hace una semana una seguidora del blog nos comentó que le apetecía tomar ensaladilla rusa y caímos entonces en cuenta de que nunca habíamos subido una receta tan rica, sencilla y tradicional como esa.
Así que nos pusimos manos a la obra y hoy os presentamos una manera de hacerla bien rica, saludable y sencilla.
Ingredientes para una comida:
| Ingredientes | Plan 1 | Plan 2 | Plan 3 | Plan 4 |
| Huevos | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Atún enlatado | 1 latita | 1 latita | 2 latitas | 2 latitas |
| Revuelto de verduras y patata (Podéis comprarlo ya listo o hacerlo en casa. En ese caso, poned la cantidad total indicada de… patata, zanahoria, judías verdes y guisantes, a partes iguales) |
220 g | 280 g | 330 g | 370 g |
| Pepinillos agridulces | 50 g | 60 g | 70 g | 80 g |
| Pimiento enlatado | 30 g | 40 g | 50 g | 60 g |
| Aceitunas | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Mayonesa light | 2 cuch. de postre | 2 cuch. de postre | 3 cuch. de postre | 3 cuch. de postre |
Elaboración:
1. Si has optado por cocer las verduras y la patata, hazlo en primer lugar. Cuece el huevo.
Deja que se enfríen una vez estén listas las verduras y la patata, sécalas bien y pártelas en daditos.
Sitúalas dentro de un cuenco amplio.
2. Trocea también el pimiento rojo enlatado, los pepinillos agridulces (yo utilizo unos especiados con granos de mostaza, no son tan avinagrados y le dan un todo exquisito) y las aceitunas.
3. Puedes mezclar y decorar la ensaladilla como más te guste jugando con esos ingredientes. Yo opté por mezclarlo todo en el mismo cuenco y servirla tal cual 🙂 Ese día tenía más apetito que tiempo para hacer una fotografía más bonita…
La receta quedó espectacular.
Muchas más recetas equilibradas, ricas y ligeras… AQUÍ
Soy María Astudillo Montero
Especialista en Nutrición y elaboración de dietas.
Miembro de la Sociedad Española de Diabetes
y de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.
Dirijo este blog.
Soy co-fundadora de ALEA.
Podría sustituir los pepinillos y aceitunas por cebolla? Y q cantidad sería?
Buenos días Almudena!
Claro que puedes poner cebolla en lugar de pepinillos, ¡le dará un toque genial igualmente! Ya nos dirás si te gustó la receta.
Gracias por seguirnos y por comentar 🙂
Un saludo,
Roberto.
Y si fuese para una cena; ¿cómo serían las cantidades?
¡Hola Belén!
Pues simplemente, reduce a la mitad el atún y el huevo (podrías poner o la mitad de cada, o solo uno de ellos) y de verduras, calcula 50 g menos. El resto igual y te quedará una cena maravillosa 🙂
¡Buen día!
María.
Muchas gracias!
Sois geniales!
Encantadores!
La receta esta muy rica, pero a mi no me gusta nada la mayonesa. Por lo que suelo cambiarla por un yogurt desnatado cremoso 0%, batido con una cucharadita de aceite de oliva. Creo que no sude demasiado las calorías y queda muy rico
¡Qué pinta más rica y qué idea tan buena! Pienso probarlo, Rosulus, ¡qué genial!
Y sí, con una sola cucharadita de aceite, las calorías serán perfectas 🙂
Gracias Maria.Estas muy guapa
¡Gracias, Jose! Un abrazo muy grande!!
Que rica para combatir estos calores, muchas gracias !!!
Una duda: el atun es en aceite o natural?
Hola Mª Carmen! ¿qué tal todo?
Verás qué rica te queda… y sí, por aquí también está haciendo un calor que no es de este mundo, jaja.
Nosotros usamos atún de lata al natural, pero si lo escurres bien también lo puedes usar con aceite vegetal.
Un saludo!!
Roberto 🙂
Hola, María!
Este plato es un plato único, no?
Yo siempre me he comido la ensaladilla con pan, ¿se podría hacer o es mucho?
Gracias!
¡Hola Lola, buenos días!
Sí, mi niña, sería plato único porque además de una buena cantidad de verduras, lleva patata (carbohidratos complejos) y atún+huevo (proteínas).
Si quisieras tomar un pedacito de pan (de unos 20-30 g), un buen truco para no pasarnos en calorías, sería poner algo menos de patata (como la mitad, aproximadamente). Quedarías genial haciéndolo así 🙂
¡Un abrazo y buena mañana!
María.
Muchas gracias por contestar tan rápido. Creo que me ahorraré el pan 😉
La hice hoy para comer y queda deliciosa!!! Es justo como la preparaba mi madre! Que ganas tenía de comer ensaladilla. Por cierto, podéis orientarme un poco acerca del melón o piña con jamón?? Es un plato que en verano me gusta mucho comer a veces, porque entra bien al estar fresquita la fruta. Y sobretodo si sería plato único o sería un primer plato. Muchas gracias! 😉
¡Hola Maytica! Muchas gracias!! La verdad es que queda muy buena, y es tan fácil de hacer…!
En cuanto al melón o piña con jamón, genial, te indico cantidades para cenar como plato único (te diré del plan 2, algo intermedio).
Melón: 300 g o bien, Piña: 4 rodajas
Jamón serrano: 40 g
Pan: 20 g
+ el postre (podría ser un lácteo desnatado).
¡Un abrazo!
María.
Muchísimas gracias!!! Y gracias por la última receta de la pizza!! 😛 Tiene una pinta buenísima!! Pasar buen verano y buenas vacaciones!! Un abrazo 🙂
¡Muchísimas gracias e igualmente, feliz verano! 🙂
Buenas noches!! Sois geniales, tengo el libro y esta realmente bien, y con estas recetas para variar mucho mejor, estoy encantada, lo único es que estas recetas podrían ser descargables, yo me hice una carpeta plastificada donde tengo todas las recetas del libro y segura de no estropearlo en cocina, gracias por escucharnos y por enseñarnos tanto!!!
¡Hola Sara!
Muchísimas gracias, preciosa!!
(Qué casualidad, este mediodía hemos comido precisamente esta ensaladilla rusa, jajaja!).
Eres muy amable, nos estás alegrando el final de la jornada 🙂 🙂
¿Sabes? Estamos trabajando en un nuevo diseño para el blog y una de las mejoras va a ser precisamente la de poder imprimir las recetas, jejeje! así que muy pronto será posible.
Muchísimas gracias por tu idea, siempre digo que dos cerebros piensan mejor que uno, así que muchas gracias!!
Un abrazo y buenas noches!
María.
¿La mezcla de patatas, zanahorias, etc se pesan crudas o ya cocidas? ¿Si no me gusta el huevo cocido puedo poner dos lattita de atún?
¡Hola Luislis!
El peso de la mezcla de esta receta sería ya en cocido (optamos por ello para poder usar el típico bote en el que ya vienen cocidas las verduras y la patata).
Y genial: puedes cambiar el huevo por el atún sin problemas 🙂
¡Un abrazo!
María.
Hola!! En el caso de comprar las verduras y patatas mixtas congeladas que cantidad seria? Tengo entendido que el peso y las calorias cambian segun sean congeladas o cocidas… gracias!!
Muy buena pregunta! Te cuento:
Si pesamos 100 g de verdura congelada, una vez que pierda el agua de congelación nos quedará menos peso que el original.
Por lo tanto deberíamos poner más cantidad desde el inicio.
Aproximadamente un 50% más.
Si por ejemplo, en la receta hay 100 g de judías verdes para una menestra y las tienes congeladas, mejor pesa 150 g 🙂
¡Un saludo y buen día!